Salade niçoise, pluma grillée, mayonnaise aux olives et baguette

  • 20 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
pluma Duroc d’Olives 1morceaux
salade romaine 1pièce
haricots 200grammes
œufs durs de caille 12pièces
échalotes 2pièces
mélange de tomates 200grammes
roquette 1botte
basilic 1botte
grosses pommes de terre 2pièces
fromage feta 100grammes
citron vert 1pièce
vinaigrette à la moutarde 2cuillères
mayonnaise 100grammes
tapenade d’olives noires 100grammes
baguette 1pièce
ail 1gousse
poivre 1pincée
sel 1pincées
huile d’olive Duroc d’Olives 1cuillère
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Méthode:

Préchauffez le gril. Faites bouillir de l’eau salée dans une casserole. Salez et poivrez la pluma et ajoutez un filet d’huile d’olive. Grillez-les brièvement des deux côtés pour que la chair reste rosée à l’intérieur. Laissez reposer la viande pendant 5 minutes sous une feuille d’aluminium. Coupez les pommes de terre

en petits cubes et faites-les cuire dans l’eau bouillante, avec les haricots, pendant 6 minutes. Égouttez et rincez sous l’eau froide. Frottez les tranches de baguette avec l’ail écrasé. Enduisez-les d’un peu d’huile d’olive et toastez-les au grille-pain. Lavez et coupez la salade, mettez-la dans un bol et ajoutez les haricots, les œufs, les échalotes hachées, les tomates en morceaux, la roquette, le basilic,
les pommes de terre et la feta. Assaisonnez avec la vinaigrette et pressez le jus d’un citron vert. Incorporez la tapenade à la mayonnaise.
Salez et poivrez.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte