Méthode:

Mélangez la farine de blé avec la farine de sarrasin, le lait, les œufs, la levure et le sel.
Laissez reposer 2 heures dans un endroit frais.

Chauffez un peu de beurre dans la poêle et faites-y cuire les crêpes.

Disposez les crêpes sur une assiette et garnissez-les de jambon, d’un peu de fromage frais, de ciboulette, d’olives et de cresson.