Bretoense pannenkoek met gedroogde ham

  • 25 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
bloem 150g
boekweitmeel 150g
zout 1eetlepels
melk 5dl
eieren 2stuk
gist 5g
Duroc d’Olives gedroogde ham 8snede
verse roomkaas naar keuze 100g
bieslook 1bundel
potje tuinkers 1stuk
zwarte olijven 50g
boter 50g
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Meng de bloem met het meel, de melk, de eieren, gist en zout. Laat alles 2 uur rusten op een koele plaats.

Verhit wat boter in de pan en bak hierin de pannenkoeken.

Schik de pannenkoeken op een bord en beleg ze met de ham, wat schepjes verse kaas, de bieslook, de olijven en de tuinkers.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte