Terrine van varkenswang, slaatje van witloof met waterkers en winterpostelein, sausje van graanmosterd

  • 10 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
terrine van varkenswang 4snede
witloof 2stronk
waterkers 1bundel
pot tuinkers 1stuk
postelein 100g
graanmosterd 2eetlepels
mayonaise 1eetlepels
honing 1eetlepels
Duroc d'Olives olijfolie 1eetlepels
water 1eetlepels
peper 1snuifjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Snijd de terrine in rechthoeken en schik ze op een bord. Maak een slaatje van het fijngesneden witloof, de waterkers, tuinkers en postelein. Kruid met peper en schik de salade naast de terrine. Meng de mosterd met de mayonaise, de honing, de olie en het water en nappeer dit sausje over en rond het gerecht.

Chef

Tom Cosaert, Chef bij L'Hôte