Terrine van varkenswang, slaatje van witloof met waterkers en winterpostelein, sausje van graanmosterd
10 min.
Benodigdheden:
-
pers.
+| terrine van varkenswang | 4snede(n) |
| witloof | 2stronk(en) |
| waterkers | 1bundel(s) |
| pot tuinkers | 1stuk(s) |
| postelein | 100g |
| graanmosterd | 2el |
| mayonaise | 1el |
| honing | 1el |
| Duroc d'Olives olijfolie | 1el |
| water | 1el |
| peper | 1snuifje(s) |
Werkwijze:
Snijd de terrine in rechthoeken en schik ze op een bord. Maak een slaatje van het fijngesneden witloof, de waterkers, tuinkers en postelein. Kruid met peper en schik de salade naast de terrine. Meng de mosterd met de mayonaise, de honing, de olie en het water en nappeer dit sausje over en rond het gerecht.
Chef
Tom Cosaert, Chef bij L'Hôte
