Méthode:

Hachez finement au cutter les ingrédients du mélange d’herbes. Badigeonnez le carré avec le mélange d’herbes et laissez-le mijoter à feu doux au barbecue.
Cuisez brièvement les asperges jusqu’à ce qu’elles soient al dente et faites-les griller. Faites blanchir les petits pois et les haricots verts. Mélangez-les ensuite avec des échalotes finement hachées et du beurre. Faites sauter l’ail des ours dans la poêle. Tiédissez la crème aigre et mélangez-la avec de l’huile à l’ail des ours. Ajoutez des fleurs de cerisier pour la finition.