Méthode:

Coupez les aubergines en fines tranches. Salez, enduisez-les d’huile et faites-les dorer au gril. Continuez à cuire les aubergines au four à 170°C jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Épicez les tomates avec un peu d’huile, de poivre et de sel et faites-les cuire 10 minutes au four à 170°C.

Préparez un millefeuille avec en dessous une tranche d’aubergine, ensuite une tranche de mozzarella, un peu de roquette, de tomates cerises et du jambon. Poursuivez votre ‘construction’ et terminez en ajoutant des pignons de pin et un trait d’huile d’olive fraîche.