Millefeuille de mozzarella et d’aubergine

  • 35 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
mozzarella fraîche 250grammes
jambon sec Duroc d’Olives 8tranches
aubergine grillées 8tranches
tomates cerises 250grammes
roquette 125grammes
pignons de pin 50grammes
huile d’olive Duroc d’Olives 0.5dl
poivre 1pincée
sel 1pincée
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Méthode:

Coupez les aubergines en fines tranches. Salez, enduisez-les d’huile et faites-les dorer au gril. Continuez à cuire les aubergines au four à 170°C jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Épicez les tomates avec un peu d’huile, de poivre et de sel et faites-les cuire 10 minutes au four à 170°C.

Préparez un millefeuille avec en dessous une tranche d’aubergine, ensuite une tranche de mozzarella, un peu de roquette, de tomates cerises et du jambon. Poursuivez votre ‘construction’ et terminez en ajoutant des pignons de pin et un trait d’huile d’olive fraîche.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte