Millefeuille met mozzarella en aubergine

  • 35 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
verse mozzarella 250g
Duroc d’Olives gedroogde ham 8snede
aubergine gegrild 8snede
kerstomaten 250g
rucola 125g
pijnboompitten 50g
Duroc d’Olives olijfolie 0.5dl
peper 1snuifjes
zout 1snuifjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Snijd de aubergines in fijne schijven. Kruid ze met zout, bestrijk ze met wat olie en grill ze goudbruin. Gaar ze verder in de oven op 170° tot ze zacht zijn.

Kruid de tomaatjes met wat olie, peper en zout en gaar ze 10 minuten in de oven op 170°.

Maak een millefeuille met onderaan een sneetje aubergine, daarboven een sneetje mozzarella, wat rucola, wat kerstomaten en de ham. Bouw zo verder op. Werk af met de pijnboompitten en een scheut verse olijfolie.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte