Funky burger Duroc d‘Olives avec mayonnaise au poivre – cheddar – oignon rouge confit
30 min.
Ingrédients:
-
pers.
+| carré de porc Duroc d’Olives Commandez ce produit | 650g |
| mini pistolets tendres avec graines | 4pièce(s) |
| tranches de cheddar | 4pièce(s) |
| oignon rouge | 1pièce(s) |
| feuilles de salade | 4pièce(s) |
| avocat mûr | 1pièce(s) |
| ail | 2gousse(s) |
| oignons frits | |
| poivre | |
| sel | |
| thym | |
| laurier | |
| œuf | 1pièce(s) |
| vinaigre d’estragon | 10cl |
| huile de pépins de raisin | 30cl |
| moutarde | 20g |
| vinaigre Chardonnay | 0.2dl |
Méthode:
Salez et poivrez la viande et saisissez-la dans une poêle. Ajoutez l’ail, le thym et le laurier dans la poêle et mettez ensuite la viande au four à 160° pendant 25 minutes.
Grillez les petits pains, faites fondre le cheddar sur les petits pains et finissez avec la salade et les oignons rouges.
Laissez la viande reposer pendant 10 minutes, découpez-la en fines tranches à partir de l’os et répartissez-la sur les burgers.
Mélangez les ingrédients de la mayonnaise au poivre au mixer.
Finissez avec la mayonnaise au poivre, les fines tranches d’avocats et les oignons frits.
Chef
Sam D’Huyvetter, Brasserie Boulevard
