Kruid het gehakt met peper, zout en tijm. Maak er met de Duroc d’Olives vorm hamburgers van. Of maak het jezelf gemakkelijk en koop kant-en-klare hamburgers bij je slager. Gril ze 3 minuutjes langs elke kant en bak ze 6 minuten af in een op 180° voorverwarmde oven. Smeer de binnenkanten van elk broodje in met wat olie en gril ze krokant. Smeer de bodem van elk broodje in met pesto. Leg daarop de tomaten en de gedroogde ham, dan de plakjes mozzarella en als laatste de burger. Schep er Toscaanse saus over en sluit af met de bovenkant van de focaccia.