Méthode:

Hachez les oignons finement et faites-les blanchir dans de l’huile. Écrasez l’ail et laissez mijoter. Ajoutez le sucre en poudre et faites caraméliser. Ajoutez le ketchup, le vinaigre, la sauce Worcestershire, le miel et laissez épaissir jusqu’à obtention d’un mélange homogène, malléable et collant. Ajoutez, selon votre goût, sel, poivre et poudre de piment. Enduisez les travers de porc et mettez-les au four à 140 °C pendant 2 heures. Retirez les travers de porc du four et enduisez-les à nouveau juste avant de servir.

Grillez les épis de maïs jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et roulez-les dans le persil et le fromage parmesan juste avant de servir. Cuisez les coquillettes dans de l’eau bouillante salée. Faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Laissez mijoter sur le feu et déglacez avec le lait. Portez à ébullition et retirez du feu. Ajoutez graduellement le cheddar râpé et mélangez bien. Salez et poivrez.

Mélangez les coquillettes avec la sauce et couvrez avec du fromage à gratin. Gratinez sous le gril. Mélangez le chou blanc et le chou rouge avec les carottes. Poivrez, salez et ajoutez la vinaigrette en mélangeant.