Méthode:

Préchauffez le four à 180°. Préchauffez le gril. Coupez les boudins blancs en morceaux de
3 cm. Faites griller des deux côtés, salez et poivrez. Mettez-les au four et laissez cuire pendant 4 minutes. Faites une vinaigrette en mélangeant le miel et la moutarde. Coupez
les pommes en brunoise et faites-les revenir dans un peu de beurre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez le zeste d’orange et le jus. Réduisez complètement à feu vif en remuant. Disposez les boudins blancs dans les pains
à hot-dog. Nappez d’une cuillerée de chou rouge et de compote de pommes. Ajoutez un filet de vinaigrette au miel et à la moutarde. Saupoudrez de noisettes et finissez avec le cresson.