Méthode:

Préchauffez le four à 60° et la friteuse à 150°. Pelez et coupez l’oignon en petits morceaux. Faites dorer les morceaux d’oignon et égouttez-les sur du papier absorbant. Faites-les sécher 1 heure au four sur du papier de cuisson. Émiettez les oignons séchés et conservez-les dans un récipient hermétique sur du papier absorbant. Coupez le spiringue en fines lamelles. Placez les bâtonnets à brochette dans l’eau pendant un moment pour éviter qu’ils ne brûlent lors de la cuisson. Mélangez la sauce soja avec le jus de citron et 1 gousse d’ail écrasée et faites-y mariner les lanières de viande pendant 1 heure.
Piquez la viande sur les brochettes. Faites chauffer le grill. Mélangez le beurre de cacahuètes, le Ketjap Manis, la sauce soja et le lait de coco dans un faitout avec 1 gousse d’ail écrasée. Remuez le mélange à feu doux pour obtenir une sauce homogène. Grillez les satés et servez avec la sauce. Saupoudrez de graines de sésame grillées et finissez avec les oignons séchés et le cress.