Werkwijze:

Verwarm de oven op 60° en de friteuse op 150°. Snijd de geschilde ui in fijne stukjes. Frituur de stukjes ui kort tot ze goudbruin zijn en laat ze even op papier uitlekken. Laat ze dan op bakpapier 1 uur drogen in de oven. Verkruimel de droge uitjes en bewaar ze in een luchtdicht potje met wat absorberend papier. Snijd de spieringkotelet in fijne reepjes. Leg de brochettestokken even in water tegen het aanbranden. Meng 1 el sojasaus met het citroensap en 1 teentje geplette look en laat hierin de vleesreepjes 1 uur marineren. Spies het vlees op de satéstokjes en houd ze apart. Warm de grill op. Meng de pindakaas, ketjap manis, 2 el sojasaus en kokosmelk samen in een kookpot met 1 teentje geplette look. Roer het mengsel op een rustig vuurtje tot een egale saus. Gril de satés rondom bruin en serveer ze met de saus. Strooi er wat geroosterde sesamzaadjes over en werk af met de gedroogde uitjes en waterkers.