Méthode:

Coupez les tomates et la mozzarella en fines tranches. Placez-les côte à côte et assaisonnez avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Disposez une tranche de tomate, une tranche de mozzarella et une tranche de lomo, l’une après l’autre. Répétez l’opération pour composer une belle rangée de salade Caprese. Mélangez le pesto avec le vinaigre, la moutarde, l’huile pour salade et la vinaigrette César. Versez la vinaigrette dans un flacon pulvérisateur et vaporisez-en la salade. Saupoudrez les pignons de pin hachés. Finissez avec la roquette et es feuilles de basilic.