Méthode:

Préchauffez le four à 160°. Faites cuire le rôti sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive. Pratiquez une incision tous les centimètres sur le dessus du rôti. Étalez le fromage aux herbes sur le rôti et recouvrez de jambon sec. Faites cuire la viande au four durant 45 minutes.
Coupez les petites pommes de terre en deux et assaisonnez-les de poivre, sel, romarin et d’un peu d’huile d’olive. Faites dorer la face interne des pommes de terre dans une poêle à frire.
Faites également dorer l’autre côté, puis ajoutez les pommes de terre au rôti et remettez le tout au four durant 20 minutes supplémentaires.