Méthode:

Découpez l’os de la côtelette spiringue et coupez la viande en lanières. Assaisonnez avec le poivre, le sel, 1 dl d’huile d’olive, le poivron et l’oignon hachés, l’ail écrasé, l’origan, le cumin et le paprika. Faites chauffer le reste de l’huile dans la poêle et faites revenir les lanières de viande jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Baissez le feu, placez un couvercle sur la poêle et laissez cuire. Chauffez le four à 180° en position grill. Grillez brièvement les pains pitas au four pour les rendre croustillants. Hachez le persil. Émiettez la feta et coupez en deux les tomates séchées au soleil. Déposez les gyros dans le pain pita. Finissez avec la sauce à l’ail et parsemez de tomates, de feta et de persil.