Méthode:

Faites cuire le rôti sur toutes ses faces dans un peu d’huile d’olive. Coupez le filet en deux dans le sens de la longueur, mais pas entièrement, afin de pouvoir le replier. Farcissez le rôti avec des tranches de mozzarella et la tapenade d’olives. Repliez et enroulez dans les tranches
de jambon sec. Enfournez avec un peu d’huile d’olive et faites cuire durant 1h15 à 160°C.
Faites dorer le mix de champignons dans un peu d’huile. Faites cuire les penne al dente et égouttez-les. Ajoutez les champignons et mélangez soigneusement. Servez avec les tranches de rôti Orloff.