Penne met champignons, “Orloff” filetgebraad met olijven

  • 90 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Penne 500g
Mix van champignons 500g
Duroc d'Olives filetgebraad 800g
Sneetjes Duroc d'Olives gedroogde ham 8stuk
Mozzarella 250g
Tapenade van zwarte olijven 250g
Peper
Zout
Duroc d'Olives olijfolie 2dl
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Bak het filetgebraad rondom mooi bruin in wat olijfolie. Snijd de filet in de lengte doormidden, maar niet volledig, zodat je de filet kan openvouwen. Vul het gebraad met de sneetjes mozzarella en de tapenade van olijven. Vouw terug toe en omwentel met de sneetjes gedroogde ham. Plaats in een ovenschaal met wat olijfolie erover en gaar 1u15 op 160° in de oven. Bak de mix van champignons mooi bruin in wat olie. Kook de penne beetgaar.
Voeg de gebakken champignons eraan toe en roer om. Serveer met sneetjes van het Orloffgebraad.

Chef

Tom Cosaert, www.foodoo.design