Méthode:

Faites cuire le hachis séparément dans l’huile d’olive. Retirez-le de la casserole et faites-y cuire les oignons, les carottes et le céleri finement coupés. Ajoutez le thym, l’origan et les épices à spaghetti, puis déglacez avec le vin. Portez le vin à ébullition afin que l’alcool s’évapore totalement. Ajoutez les tomates pelées et laissez mijoter à feu doux durant 30 minutes. Assaisonnez de poivre et sel, puis incorporez le mascarpone.Faites cuire les penne et versez la sauce par-dessus. Coupez le jambon en fines lanières et disposez-les sur la sauce. Pour terminer, saupoudrez un peu de fromage râpé et gratinez éventuellement au four.