Penne bolognaise met mascarpone en gekookte ham

  • 60 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives gehakt 800g
Sneden gekookte ham 10
Penne 500g
Uien 2
Stengels selder 2
Wortelen 2
Gedroogde tijm 1eetlepels
Gedroogde oregano 1eetlepels
Spaghettikruiden 1eetlepels
Rode wijn 3dl
Witte wijn 3dl
Hele gepelde tomaten 500g
Peper en zout
Mascarpone 250g
Gemalen Emmental 250g
Duroc d'Olives olijfolie 2dl
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Bak het gehakt los in olijfolie. Haal het uit de pan en bak hierin de fijngesneden ui, wortel en selder. Voeg de tijm, de oregano en de spaghettikruiden toe en blus het geheel met de wijn. Laat de wijn helemaal inkoken zodat alle alcohol kan verdampen. Voeg de gepelde tomaten toe en laat dit 30 minuten pruttelen op een laag vuurtje. Kruid met peper en zout en meng de mascarpone erdoorheen. Kook de penne gaar en overgiet met de saus. Snijd de ham in fijne reepjes en schik ze over de saus. Werk af met wat gemalen kaas, en gratineer eventueel in de oven.

Chef

Tom Cosaert, Foodoo

Dit gerecht verscheen in: