Lard de poitrine laqué et salade d’été

  • 25 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
lard de poitrine - Duroc d’Olives en cuisson lente4tranches
vinaigre balsamique1cuillère
huile d’olive Duroc d’Olives extra3cuillères
sauce soja3cuillères
coriandre1bouquet
carottes râpées100grammes
jeunes oignons3pièces
salade romaine0.5pièce
jets de soja100grammes
miel d’acacia100grammes
ketchup au curry50grammes
mélange cinq épices chinois en poudre1cuillère
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Méthode:

Préparez une sauce laquée avec le miel, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le ketchup et le mélange cinq épices. Pour la salade, mélangez la salade romaine, les jets de soja, les carottes, les jeunes oignons, la coriandre, le reste de sauce soja, le vinaigre et l’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre. Faites griller le lard des deux côtés. Enduisez le lard de sauce laquée et servez-le accompagné de la salade.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte