Lard de poitrine laqué et salade d’été

  • 25 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
lard de poitrine - Duroc d’Olives en cuisson lente 4tranches
vinaigre balsamique 1cuillère
huile d’olive Duroc d’Olives extra 3cuillères
sauce soja 3cuillères
coriandre 1bouquet
carottes râpées 100grammes
jeunes oignons 3pièces
salade romaine 0.5pièce
jets de soja 100grammes
miel d’acacia 100grammes
ketchup au curry 50grammes
mélange cinq épices chinois en poudre 1cuillère
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Méthode:

Préparez une sauce laquée avec le miel, 2 cuillères à soupe de sauce soja, le ketchup et le mélange cinq épices. Pour la salade, mélangez la salade romaine, les jets de soja, les carottes, les jeunes oignons, la coriandre, le reste de sauce soja, le vinaigre et l’huile d’olive et assaisonnez de sel et poivre. Faites griller le lard des deux côtés. Enduisez le lard de sauce laquée et servez-le accompagné de la salade.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte