Gelakt buikspek met zomerse salade
25 min.
Benodigdheden:
-
pers.
+| Duroc d’Olives traag gegaard buikspek | 4snede(n) |
| balsamicoazijn | 1el |
| Duroc d’Olives extra olijfolie | 3el |
| sojasaus | 3el |
| koriander | 1bundel(s) |
| geraspte wortelen | 100g |
| lente-uitjes | 3stuk(s) |
| Romeinse salade | 0.5stuk(s) |
| sojascheuten | 100g |
| acaciahoning | 100g |
| curryketchup | 50g |
| Chinees vijfkruidenpoeder | 1el |
Werkwijze:
Maak een laksaus met de honing, 2 eetlepels sojasaus, de ketchup en het vijfkruidenpoeder. Meng voor de salade de Romeinse salade, sojascheuten, wortelen, lente-ui, koriander, de resterende sojasaus, azijn en olijfolie door elkaar en kruid met peper en zout. Gril het spek langs beide zijden.
Smeer het spek in met de laksaus en serveer met de salade.
Chef
Tom Cosaert, L'Hôte
