Gelakt buikspek met zomerse salade

  • 25 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d’Olives traag gegaard buikspek 4snede
balsamicoazijn 1eetlepels
Duroc d’Olives extra olijfolie 3eetlepels
sojasaus 3eetlepels
koriander 1bundel
geraspte wortelen 100g
lente-uitjes 3stuk
Romeinse salade 0.5stuk
sojascheuten 100g
acaciahoning 100g
curryketchup 50g
Chinees vijfkruidenpoeder 1eetlepels
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Maak een laksaus met de honing, 2 eetlepels sojasaus, de ketchup en het vijfkruidenpoeder. Meng voor de salade de Romeinse salade, sojascheuten, wortelen, lente-ui, koriander, de resterende sojasaus, azijn en olijfolie door elkaar en kruid met peper en zout. Gril het spek langs beide zijden.
Smeer het spek in met de laksaus en serveer met de salade.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte