Méthode:

Préchauffez le four à 105°C. Mélangez le sel, le sucre, le paprika, le poivre, la poudre de moutarde et l’ail en poudre. Enduisez les travers de porc avec le mélange obtenu. Mettez-les au four pendant 2 heures à 105°C. Sortez les travers de porc, nappez-les de beurre fondu, de sucre brun et de miel. Enveloppez-les dans une feuille d’aluminium et faites cuire pendant 1 heure. Enlevez-les de la feuille. Mélangez le beurre avec le jus de pomme, la sauce soja et le Jack Daniel’s et badigeonnez les travers de porc. Grillez brièvement sur le barbecue ou sous le gril dans le four.

Coupez finement la salade, les carottes, l’oignon, les tomates et le concombre et mélangez le tout avec le maïs et la vinaigrette. Saupoudrez avec les oignons frits. Mélangez les pommes grenailles avec le thym et un peu d’huile d’olive. Faites-les cuire 25 minutes au barbecue ou au four à 180°C.