Préchauffez le four à 170°C. Torréfiez les pignons pendant 12 minutes en remuant régulièrement. Faites cuire les haricots dans de l’eau salée pendant 6 minutes. Sortez-les de l’eau et gardez-les au chaud. Faites cuire les pâtes dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Faites revenir l’oignon haché et le piment dans un peu d’huile d’olive, déglacez au vin blanc et laissez réduire. Ajoutez la crème et
le pesto et laissez mijoter pendant 5 minutes. Égouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce ainsi que les haricots. Coupez les tomates en deux et ajoutez-les également à la sauce. Salez et poivrez. Faites chauffer un peu d’huile dans la poêle et cuisez les escalopes de porc Duroc d’Olives pendant 3 minutes de chaque côté. Terminez avec la roquette.