Coppa au fromage frais, pesto de champignons et parmesan, huile de truffe
10 min.
Ingrédients:
-
pers.
+| coppa Duroc d’Olives Commandez ce produit | 8tranche(s) |
| fromage frais aux noix | 150g |
| champignons de Paris | 250g |
| parmesan moulu | 50g |
| d’olive Duroc d’Olives Commandez ce produit | 10cl |
| huile de truffe | 10cl |
| branches de shiso | 4pièce(s) |
| poivre | 1pincée(s) |
| sel | 1pincée(s) |
Méthode:
Tapissez les petits pots de coppa. Remplissez la poche à douille de fromage frais et disposez une succession de petites boules de fromage en rond sur la coppa. Laissez le centre du cercle libre pour le pesto.
Pour le pesto, faites revenir les champignons finement émincés dans l’huile et faites-les dorer. Salez, poivrez et laissez refroidir. Mettez les champignons dans le blender et mixez-les finement avec du parmesan et un peu d’huile de truffe.
Disposez une cuillère de ce pesto au milieu de chaque petit pot. Arrosez le tout d’un trait d’huile de truffe et terminez avec une branche de shiso.
Pour le pesto, faites revenir les champignons finement émincés dans l’huile et faites-les dorer. Salez, poivrez et laissez refroidir. Mettez les champignons dans le blender et mixez-les finement avec du parmesan et un peu d’huile de truffe.
Disposez une cuillère de ce pesto au milieu de chaque petit pot. Arrosez le tout d’un trait d’huile de truffe et terminez avec une branche de shiso.
Chef
Tom Cosaert, L'Hôte
