Salez et poivrez la viande hachée. À l’aide du presse hamburger Duroc d’Olives, composez 4 hamburgers. Faites-les griller pendant
3 minutes de chaque côté et mettez-les à cuire pendant 6 minutes dans un four préchauffé

à 180°. Grillez brièvement les tranches de chorizo jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Enduisez d’huile d’olive les tranches des
buns et toastez-les. Mélangez la mayonnaise
et la moutarde, salez, poivrez et incorporez l’estragon haché. Étalez le fromage de chèvre, agrémenté de quelques gouttes de miel, sur les tranches de buns. Salez et poivrez. Disposez quelques feuilles d’épinards et versez un peu d’huile d’olive. Posez délicatement la viande, ajoutez un peu de mayonnaise moutardée. Saupoudrez d’oignons séchés et refermez la ciabatta.