Méthode:

Préchauffez le four à 190°. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Assaisonnez la viande hachée avec l’ail et le paprika en poudre et ajoutez-la aux oignons. Faites revenir la viande hachée jusqu’à ce qu’elle soit brune et mettez sur le côté. Dans la même poêle, faites revenir les tranches de bacon jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et mettez sur le côté. Battez les oeufs et cuisez-les dans la même poêle (ils doivent garder un aspect lisse). Ouvrez la tortilla et garnissez-la de viande hachée. Déposez les oeufs au plat sur le dessus et saupoudrez le fromage. Ajoutez le bacon, les tomates et le persil. Roulez les tortillas et enfournez-les pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et que le fromage fonde.