Werkwijze:

Verhit de oven op 190°. Stoof de ui in wat olijfolie. Kruid het gehakt met de look en het paprikapoeder en voeg het bij de uien. Bak het gehakt mooi bruin en zet het opzij. Bak in dezelfde pan de sneetjes spek krokant en zet dit ook opzij. Roer de eieren los en bak ze in dezelfde pan tot ze net gaar maar nog smeuïg zijn. Leg de tortilla open en schik er wat gehakt op. Schep de gebakken eieren erop en strooi er de kaas over. Leg er dan het spek, de tomaten en de peterselie over. Rol ze mooi op en schuif ze nog 2 minuten in de oven tot ze warm zijn en de kaas smelt.