Werkwijze:

Kruid de spiering met peper en zout. Meng de gedroogde oregano, tijm en rozemarijn en rol de spiering hierin. Bak het vlees 35 minuten in de op 180° voorverwarmde oven. Haal het vlees eruit en laat het 20 minuten rusten. Meng de room met de pesto en laat het even opkoken. Stoof alle groene groenten aan in wat boter tot ze goudbruin zijn. Snijd het vlees in dikke plakken, schik er de groene groenten naast en overgiet het royaal met de pestosaus.