Werkwijze:

Meng alle kruiden bijeen en wrijf er de ribfingers mee in. Voeg de kimcheesaus en de soya bij elkaar en giet het mengsel over de gekruide ribfingers. Laat het vlees een nacht marineren. Haal het uit de marinade, die je aan de kant zet. Leg de ribfingers in een gietijzeren kookpot, overgiet het vlees met de varkensbouillon en gaar het 1,5 uur in de op 100° voorverwarmde oven. Bak de ribingers kort aan tot ze een korstje hebben. Meng de gebakken ribfingers door de marinade. Schil de asperges, kook ze beetgaar en giet ze af. Laat ze even uitlekken en bak ze goudbruin in wat boter. Leg op elke ribfinger een asperge en rol ze in een plakje gedroogde ham. Stoof de paksoi kort aan in wat boter en blus met een scheutje sojasaus. Schik de ribfinger-rolletjes op de paksoi. Als afwerking kan je er eventueel fijngesnipperde pijpajuintjes, gebakken sesamzaadjes en fijne stukjes jalapenopeper overheen strooien.