Incorporez 1 oignon haché, l’œuf et la chapelure à la viande hachée. Salez, poivrez, puis formez de grosses boulettes. Faites fondre le beurre dans la poêle et faites dorer les boulettes. Sortez-les de la casserole et faites suer les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bruns et vitreux. Ajoutez les boulettes, ainsi que le bouillon et le sirop de Liège. Couvrez et laissez mijoter de 10 à 15 minutes, en fonction de la taille des boulettes. Enlevez le couvercle et réduisez la sauce pendant quelques minutes pour qu’elle adhère bien aux boulettes. Préparez les pommes château : coupez des pommes de terre à chair ferme aux extrémités pour avoir la même taille et taillez-les pour obtenir une forme arrondie. Faites-les bouillir dans de l’eau salée pendant
8 minutes. Égouttez-les, puis faites-les dorer dans l’huile de friture. Finissez avec du persil haché. Assaisonnez la laitue avec l’huile et le vinaigre balsamique. Saupoudrez les oignons et le parmesan, salez et poivrez. Servez avec les boulettes à la sauce lapin.