Mini pizza au lard de poitrine en cuisson lente, salade de betterave rouge, rhubarbe et fromage de chèvre

  • 45 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
fonds de pizza2pièce(s)
lard de poitrine en cuisson lente Duroc d’Olives
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4tranche(s)
compote de rhubarbe100g
fromage de chèvre frais150g
betterave rouge cuite100g
pousses de betterave rouge1pièce(s)
huile d’olive Duroc d’Olives
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1dl
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Méthode:

Préchauffez le four à 180°. Déroulez la pâte et découpez-y 4 fonds de pizza ronds. Étalez la compote de rhubarbe sur la pâte. Coupez la betterave rouge en petits cubes et disposez-les par-dessus. Ajoutez le fromage de chèvre et disposez des morceaux de lard de poitrine en cuisson lente pour terminer. Faites cuire les pizzas pendant 8 minutes. Elles doivent être bien croustillantes.
Sortez les pizzas du four, arrosez-les d’un généreux trait d’huile d’olive et décorez de pousses de betterave rouge.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte