Werkwijze:

Verwarm de oven op 180°C. Rol het deeg open en snijd 4 ronde pizzabodems uit. Besmeer het deeg met de compote van rabarber. Snijd de rode biet in kleine blokjes en schik ze hierover. Leg er de geitenkaas op en schik er tot slot stukken van het traag gegaard buikspek op. Bak de pizza in 8 minuten krokant. Haal de pizza uit de oven, overgiet hem met een flinke scheut olijfolie en werk af met de scheuten van de rode biet.