Coppa

Hergestellt aus dem hoch- wertigen Fleisch von Duroc d’Olives-Schweinen, ist diese italienische Spezialität ein Geschmackserlebnis. Der hohe intramuskuläre Fettgehalt dieser Rasse macht das Fleisch herrlich zart, saftig und aromatisch. Das Fleisch unseres Coppa stammt vom Schweinenacken. Wir marinieren es in Weißwein mit ausgewählten Gewürzen. Dann lassen wir den Coppa neun Wochen lang bei 18 bis 20°C trocknen. Coppa, in hauchdünne Scheiben geschnitten, zergeht auf der Zunge. Eine Delikatesse zu Brot oder pur zum Aperitif.

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