Varkensribstuk Duroc d’Olives met rode kool en appeltjes

  • 45 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Vlees 600g
Rode kool 1stuk
Golden appels 1kg
Aardappelen 1kg
Azijn 1scheutjes
Kristalsuiker 1snuifjes
Boter 25g
Water 1scheutjes
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Rode kool fijn snijden en aanstoven met de appeltjes in boter, blussen met azijn en klein beetje suiker en een geutje water. Onder deksel laten garen.
Met ananas boor aardappels uitstekken en garen in de frituurpan op 140°.
Vlees aankleuren en garen in de oven op 150°

Chef

Michiel Rabaey, Hotelschool Koksijde CVO-WW