Varkensribstuk Duroc d’Olives met rode kool en appeltjes
45 min.
Benodigdheden:
-
pers.
+| Vlees | 600g |
| Rode kool | 1stuk(s) |
| Golden appels | 1kg |
| Aardappelen | 1kg |
| Azijn | 1scheutjes |
| Kristalsuiker | 1snuifje(s) |
| Boter | 25g |
| Water | 1scheutjes |
Werkwijze:
Rode kool fijn snijden en aanstoven met de appeltjes in boter, blussen met azijn en klein beetje suiker en een geutje water. Onder deksel laten garen.
Met ananas boor aardappels uitstekken en garen in de frituurpan op 140°.
Vlees aankleuren en garen in de oven op 150°
Vlees aankleuren en garen in de oven op 150°
Chef
Michiel Rabaey, Hotelschool Koksijde CVO-WW
