Salade met coppa

  • 18 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
waterkers 200g
Duroc d’Olives coppa 15snede
rode paprika 1stuk
groene paprika 1stuk
basilicumpesto 50g
parmezaankaas in blok 250g
balsamicoazijn 10cl
Duroc d’Olives olijfolie 10cl
pijnboompitten 100g
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Was de waterkers en schik ze in een grote schaal. Snijd de paprika’s in reepjes en stoof ze in Duroc d’Olives olijfolie. Strooi ze over de waterkers. Meng de basilicumpesto met de balsamico en de olijfolie. Roer deze mix goed en giet ze over de salade. Rasp er een grote portie parmezaan erover.
Rooster de pijnboompitten 8 minuten op 170° en strooi ze ook over de salade.
Schik als laatste de coppa mooi over de salade. Serveer met wat volkorenbrood.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte