Gemarineerde dipribbetjes met lente-uitjes

  • 380 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d'Olives Ribben 4stuk
Duroc d'Olives olijfolie 1eetlepels
Ovenspekkruiden 2eetlepels
Pusztamarinade 4dl
Paprikaextract 1dl
Tomatenketchup 2eetlepels
Bruine suiker 1eetlepels
Gesnipperde ui 1stuk
Geplet teentje look 1stuk
Azijn 1eetlepels
Stroop 1eetlepels
Mosterd 1eetlepels
Worcestershiresaus 1eetlepels
Peper
Zout
Loempia- of dipsaus 10eetlepels
Lente-uitjes 12stuk
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Verwarm de oven op 100°C. Kruid de ribben met de ovenspekkruiden.
Marineer met de Pusztamarinade en het paprikaextract.
Verpak de ribben in grote papillotten van aluminiumfolie en gaar ze 6 uur in de oven
op 100°C.
Kleur ze daarna even kort op de barbecue of onder de grill.
Meng voor de saus ketchup, suiker, ui, look, azijn, stroop, mosterd, worcestershiresaus,
loempiasaus en olijfolie. Kruid met peper en zout.
Snijd de ribbetjes los per beentje en serveer ze met de lente-uitjes als hapje met de dipsaus.

Chef

Niels De Keukelaere, Keurslagerij ‘t Charcuterietje, Kuurne