Gemarineerde dipribbetjes met lente-uitjes
380 min.
Benodigdheden:
-
pers.
+
| Duroc d'Olives Ribben | 4stuk(s) |
| Duroc d'Olives olijfolie Product bestellen |
1el |
| Ovenspekkruiden | 2el |
| Pusztamarinade | 4dl |
| Paprikaextract | 1dl |
| Tomatenketchup | 2el |
| Bruine suiker | 1el |
| Gesnipperde ui | 1stuk(s) |
| Geplet teentje look | 1stuk(s) |
| Azijn | 1el |
| Stroop | 1el |
| Mosterd | 1el |
| Worcestershiresaus | 1el |
| Peper | |
| Zout | |
| Loempia- of dipsaus | 10el |
| Lente-uitjes | 12stuk(s) |
Werkwijze:
Verwarm de oven op 100°C. Kruid de ribben met de ovenspekkruiden.
Marineer met de Pusztamarinade en het paprikaextract.
Verpak de ribben in grote papillotten van aluminiumfolie en gaar ze 6 uur in de oven
op 100°C.
Kleur ze daarna even kort op de barbecue of onder de grill.
Meng voor de saus ketchup, suiker, ui, look, azijn, stroop, mosterd, worcestershiresaus,
loempiasaus en olijfolie. Kruid met peper en zout.
Snijd de ribbetjes los per beentje en serveer ze met de lente-uitjes als hapje met de dipsaus.
Chef
Niels De Keukelaere, Keurslagerij ‘t Charcuterietje, Kuurne
