Gedroogde ham, witte asperges en mozzarella
15 min.
Benodigdheden:
-
pers.
+
| Duroc d’Olives gedroogde ham | 12snede |
| witte Mechelse asperges | 8stuk |
| mozzarellakaasjes | 4stuk |
| rode mosterdsalade | 100g |
| balsamicoazijn | 4eetlepels |
| Duroc d’Olives extra olijfolie | 4eetlepels |
| fleur de sel | 1snuifjes |
Werkwijze:
Schil de asperges en kook ze beetgaar.
Schik ze op een bord en leg er de mozzarella bovenop samen met de gedroogde ham. Werk af met jonge scheutjes rode mosterdsalade.
Overgiet het geheel met de balsamico-vinaigrette.
Kruid met peper en fleur de sel.
Chef
Tom Cosaert, L'Hôte
