Travers de porc à l’orange et au cola avec pommes allumettes

  • 80 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
travers de porc Duroc d’Olives 4pièces
citron vert 1pièce
oignons 2pièces
carottes 2pièces
ail 4bol
sauce d’huître 1dl
jus d’orange 1dl
cola 1litre
ketchup 5cuillères
chicons 4tiges
mayonnaise 2cuillères
pommes de terre pour frites 2kg
romarin séché 2cuillères
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Méthode:

Coupez les tranches de travers de porc en deux; salez et poivrez. Mettez-les dans une grande casserole plate. Pelez l’oignon et les carottes et coupez-les en gros morceaux. Ajoutez un demi citron vert, l’ail, la sauce d’huître et le jus d’orange. Ajoutez le cola jusqu’à ce que les travers de porc soient recouverts. Portez le tout à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 30 minutes dans le liquide de cuisson.

Enlevez les travers de porc et faites réduire le jus de cuisson au ¾ pour obtenir un sirop épais. Placez les travers de porc sur une plaque à pâtisserie et badigeonnez-les avec le sirop obtenu. Mettez-les au four à 200°C pendant 10 minutes et badigeonnez à nouveau. Laisser cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et collants.

Mélanger le reste du sirop avec le ketchup pour composer une sauce. Coupez le chicon en fines lanières et mélangez avec la mayonnaise. Salez et poivrez. Préparez des pommes allumettes et, touche finale, saupoudrez-les de romarin juste avant de servir.