Travers de porc à l’asiatique avec soja, bok choy, nouilles aux oeufs et gingembre

  • 160 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
travers de porc Duroc d’Olives 2pièces
miel 100grammes
sauce soja 10grammes
ketchup 50grammes
mélange d’herbes oriental 1cuillère
gingembre râpé 1cuillère
poivre de Cayenne 1cuillère
jus de citron vert 1cuillère
bok choy (chou chinois) 2pièces
poivre
sel
oeufs 2pièces
nouilles 200grammes
piment 2pièces
sucrine (salade) 1pièce
pousses de soja 50grammes
carottes râpées 50grammes
coriandre 5grammes
champignons de hêtre 1pièces
huile d’olive Duroc d’Olives
graines de sésame 2pièces
jeunes oignons 1pièce
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Méthode:

Mélangez le miel avec la sauce soja, le ketchup, les cinq herbes, le gingembre, le poivre de Cayenne et le jus de citron vert. Coupez les travers de porc morceau par morceau le long de l’os de sorte qu’un des côtés présente une partie de viande épaisse. Plongez-les dans la marinade et réservez pendant 1 heure. Ensuite, faites-les cuire pendant 1 heure 30 au four à 150 °C.

Coupez le bok choy et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez et déglacez avec un peu de sauce soja. Battez les oeufs et faites-les cuire à feu doux. Ajoutez les nouilles cuites et un peu de piment râpé. Déglacez avec un peu de sauce soja. Mélangez la sucrine ciselée et les pousses de soja, les carottes, la coriandre et les champignons de hêtre. Assaisonnez avec l’huile d’olive, la sauce de soja, poivre et sel.

Finition : saupoudrez les travers de porc de piment haché, de graines de sésame et de jeune oignon haché. Versez un filet de jus de citron avant de servir.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte