Méthode:

Mélangez le miel avec la sauce soja, le ketchup, les cinq herbes, le gingembre, le poivre de Cayenne et le jus de citron vert. Coupez les travers de porc morceau par morceau le long de l’os de sorte qu’un des côtés présente une partie de viande épaisse. Plongez-les dans la marinade et réservez pendant 1 heure. Ensuite, faites-les cuire pendant 1 heure 30 au four à 150 °C.

Coupez le bok choy et faites-le revenir dans de l’huile d’olive. Salez, poivrez et déglacez avec un peu de sauce soja. Battez les oeufs et faites-les cuire à feu doux. Ajoutez les nouilles cuites et un peu de piment râpé. Déglacez avec un peu de sauce soja. Mélangez la sucrine ciselée et les pousses de soja, les carottes, la coriandre et les champignons de hêtre. Assaisonnez avec l’huile d’olive, la sauce de soja, poivre et sel.

Finition : saupoudrez les travers de porc de piment haché, de graines de sésame et de jeune oignon haché. Versez un filet de jus de citron avant de servir.