Aziatische ribbetjes met soja, paksoi, eiernoedels en gember

  • 160 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d'Olives ribben2stuk(s)
Honing100g
Sojasaus10g
Tomatenketchup50g
Vijfkruidenpoeder (Oosterse kruidenmengeling)1el
Geraspte gember1el
Cayennepeper1kl
Limoensap1el
Paksoi2stuk(s)
Peper
Zout
Eieren2stuk(s)
Noedels200g
Chilipepers2stuk(s)
Sucrinesla1stuk(s)
Sojascheuten50g
Geraspte wortelen50g
Koriander5g
Potje beukenzwammen1stuk(s)
Duroc d'Olives olijfolie
Sesamzaad2el
Lente-ui1stuk(s)
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Meng de honing met de sojasaus, de ketchup, de vijfkruiden, de gember, de cayennepeper en het limoensap. Snijd de ribbetjes per stuk langs het been zodat je aan de andere zijde een dikke vleeskant overhoudt. Wentel ze door de marinade en laat ze 1 uur marineren. Bak ze 1 uur 30 in de oven op 150°C.

Snijd de paksoi en stoof ze aan in olijfolie. Kruid met peper en zout en blus met wat sojasaus. Roer de eieren los en bak ze aan op een laag vuur. Voeg de gekookte noedels toe en wat versnipperde chilipeper. Blus met wat sojasaus. Meng de gesnipperde sucrinesla met de sojascheuten, wortelen, koriander en beukenzwammen. Kruid met olijfolie, sojasaus, peper en zout.

Werk de ribbetjes af met de gesnipperde chilipeper, sesamzaad en de lente-ui. Druppel er nog wat limoensap over voor het serveren.

Chef

Tom Cosaert, www.foodoo.design