Aziatische ribbetjes met soja, paksoi, eiernoedels en gember

  • 160 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
Duroc d'Olives ribben 2stuk
Honing 100g
Sojasaus 10g
Tomatenketchup 50g
Vijfkruidenpoeder (Oosterse kruidenmengeling) 1eetlepels
Geraspte gember 1eetlepels
Cayennepeper 1koffielepels
Limoensap 1eetlepels
Paksoi 2stuk
Peper
Zout
Eieren 2stuk
Noedels 200g
Chilipepers 2stuk
Sucrinesla 1stuk
Sojascheuten 50g
Geraspte wortelen 50g
Koriander 5g
Potje beukenzwammen 1stuk
Duroc d'Olives olijfolie
Sesamzaad 2eetlepels
Lente-ui 1stuk
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Meng de honing met de sojasaus, de ketchup, de vijfkruiden, de gember, de cayennepeper en het limoensap. Snijd de ribbetjes per stuk langs het been zodat je aan de andere zijde een dikke vleeskant overhoudt. Wentel ze door de marinade en laat ze 1 uur marineren. Bak ze 1 uur 30 in de oven op 150°C.

Snijd de paksoi en stoof ze aan in olijfolie. Kruid met peper en zout en blus met wat sojasaus. Roer de eieren los en bak ze aan op een laag vuur. Voeg de gekookte noedels toe en wat versnipperde chilipeper. Blus met wat sojasaus. Meng de gesnipperde sucrinesla met de sojascheuten, wortelen, koriander en beukenzwammen. Kruid met olijfolie, sojasaus, peper en zout.

Werk de ribbetjes af met de gesnipperde chilipeper, sesamzaad en de lente-ui. Druppel er nog wat limoensap over voor het serveren.

Chef

Tom Cosaert, www.foodoo.design