Tête aux lentilles et oseille.

  • 45 min.

Ingrédients:

-
pers.
+
tranches de tête pressée
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10pièce(s)
oseille1pièce(s)
lentilles à la vapeur400g
passata de tomate400g
concentré de tomates1cuillère(s) à café
échalotes2pièce(s)
vin rouge25cl
romarin1pièce(s)
huile d’olive5cl
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Méthode:

Émincez l’échalote et faites-la revenir dans de l’huile d’olive Duroc d’Olives.
Ajoutez les lentilles à la vapeur, en même temps que le concentré de tomates.
Faites revenir 5 minutes et mouillez avec le vin rouge. Faites évaporer l’alcool et ajoutez la passata, avec le romarin. Faites mijoter le tout à feu doux pendant 30 minutes. Déposez une tranche de tête pressée, et par-dessus une cuillère à soupe de la préparation aux lentilles et terminez avec un peu d’oseille fraîche. Versez sur chaque bouchée un peu d’huile d’olive Duroc d’Olives.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte