Kop met linzen en zuring

  • 45 min.

Benodigdheden:

-
pers.
+
sneetje kop 10stuk
zuring 1stuk
gestoomde linzen 400g
passata van tomaat 400g
tomatenpuree 1koffielepels
sjalot 2stuk
rode wijn 25cl
rozemarijn 1stuk
Duroc d'Olives olijfolie 5cl
INGREDIËNTEN KOPIËREN

Werkwijze:

Versnipper de sjalot en stoof ze in Duroc d’Olives olijfolie. Voeg de gestoomde linzen toe, samen met de tomatenpuree. Stoof dit 5 minuten en blus het met de rode wijn. Laat de alcohol verdampen en voeg de passata toe, samen met de rozemarijn. Laat het geheel 30 minuten rustig pruttelen. Schik een sneetje kop, leg daarop een soeplepel linzenbereiding en werk het af met wat verse zuring. Giet op elk hapje nog een scheutje Duroc d’Olives olijfolie.

Chef

Tom Cosaert, L'Hôte