Méthode:

Coupez l’oignon, l’aubergine et la courgette en brunoise (petits dés). Faites-les revenir dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et al dente. Retirez-les de la poêle et faites-y revenir la viande hachée. Mélangez avec la brunoise de légumes, le cumin, le curry et le poivre de Cayenne. Faites attention avec le piment de Cayenne ! Découpez des bandes rectangulaires de filo sur lesquelles vous posez le mélange de viande hachée. Repliez-les en triangle. Répétez cette opération jusqu’à ce que la pâte soit entièrement roulée en triangle. Dans les tutoriels que vous pouvez trouver en ligne, vous pouvez voir comment procéder. Préchauffez la friteuse à 180° et faites frire les samosas jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant, saupoudrez de sel et servez avec la sauce pimentée.