Werkwijze:

Snijd de ui, aubergine en courgette in brunoise (blokjes). Stoof ze in wat olijfolie tot ze goudbruin en beetgaar zijn. Schep ze uit de pan en bak er het gehakt in. Meng met de groenten, komijn, curry en cayennepeper. Voorzichtig met de pikante cayenne. Snijd rechthoekige stroken filodeeg, schep er de gehaktmix in en plooi ze in een driehoekje. Herhaal deze bewerking tot het deeg is opgerold. In tutorials die je online vindt, zie je hoe je dit doet. Verhit de friteuse op 180° en bak de samosa’s goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier, strooi er wat zout over en serveer ze met de chilisaus.