Méthode:

Préchauffez le four à 170° et faites chauffer la poêle à griller. Mélangez 1 dl d’huile d’olive avec 1 cuillère à soupe de curry en poudre et frottezen les mignonettes. Faites sauter les oignons, la pomme, la carotte et le céleri coupés en tranches dans l’huile d’olive et laissez-les colorer doucement. Déglacez avec le bouillon, la crème et l’ananas. Laissez mijoter pendant 15 minutes. Passez la sauce au mixeur, puis au tamis. Quadrillez les mignonettes sur le gril pour obtenir un motif en losange. Retirez-les du gril et enfournez pendant 7 à 10 minutes, selon leur épaisseur. Les mignonettes doivent être encore un peu souples et saignantes. Retirez la viande du four et laissez-la reposer sous une feuille d’aluminium pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati dans de l’eau salée. Servez la viande, versez la sauce et terminez avec le piment et la coriandre hachés. Ajoutez quelques morceaux de citron vert.